Przygotowanie
- Cukinię umyć, zetrzeć na drobnej tarce i odcisnąć z nadmiaru soku. Starcie jej na drobnych oczkach sprawi, że po upieczeniu stanie się niewidoczna, pozostawiając jedynie przyjemną wilgotność. Odciskanie jest kluczowe — zbyt dużo płynu mogłoby sprawić, że ciasto będzie ciężkie lub zakalcowate. Masa powinna być lekko wilgotna, ale nie mokra.
- Banany rozgnieść widelcem na gładkie puree. Najlepiej używać bardzo dojrzałych bananów — z ciemnymi plamkami na skórce — ponieważ są naturalnie słodsze i łatwiej się rozgniatają. Puree powinno być jednolite, co zapewni delikatną, równą strukturę ciasta.
- W misce ubić jajka z cukrem na puszystą masę, dodać olej i wanilię. Ubijanie powinno trwać kilka minut — masa stanie się jaśniejsza, zwiększy objętość i zyska lekką, napowietrzoną konsystencję, co pozytywnie wpłynie na lekkość gotowego wypieku. Olej wlewaj powoli, aby dobrze połączył się z jajkami.
- Dodać banany oraz startą cukinię, delikatnie wymieszać. Mieszaj jedynie do połączenia składników, aby zachować puszystość masy. Cukinia i banany wprowadzą naturalną wilgoć i słodycz, nie zmieniając struktury ciasta.
- W osobnej misce przesiać mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Przesianie napowietrza suche składniki i zapobiega grudkom kakao, które mogłyby utworzyć ciemne, gęste „kieszenie” w cieście. Sól podkreśla smak czekolady i równoważy słodycz bananów oraz cukru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
