Przygotowanie
- Cukinię umyć, zetrzeć na drobnej tarce i odcisnąć z nadmiaru soku. Drobne oczka tarki pozwolą na idealne wtopienie się cukinii w ciasto, bez widocznych włókien czy twardszych kawałków. Odciskanie jest kluczowe – zbyt dużo wilgoci sprawiłoby, że ciasto nie wyrośnie odpowiednio i może stać się zakalcowate. Masa powinna być lekko wilgotna, ale nie wodnista.
- Banany rozgnieść widelcem na gładkie puree. Dojrzałe banany są słodsze i bardziej aromatyczne, dzięki czemu nadają ciastu głębszy smak. Puree powinno być jednolite i kremowe – im mniej grudek, tym bardziej aksamitna struktura wypieku.
- W misce ubić jajka z cukrem na puszystą masę, dodać olej i wanilię. Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do masy, co pozwala uzyskać lekką strukturę, mimo że ciasto jest naturalnie wilgotne. Po kilku minutach masa powinna stać się jasna i spieniona. Olej dodawaj stopniowo, cały czas mieszając, aby dobrze połączył się z jajkami.
- Dodać banany oraz startą cukinię, delikatnie wymieszać. Mieszaj szpatułką, powoli i bez pośpiechu, żeby masa nie straciła napowietrzenia. Naturalna wilgoć bananów i cukinii połączy się z jajeczną bazą, tworząc gładką, lekko gęstą masę.
- W osobnej misce przesiać mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Przesianie usuwa grudki, a także napowietrza suche składniki, co pozytywnie wpływa na wzrost ciasta i jego miękkość. Kakao powinno być dokładnie rozmieszane, aby nie utworzyło ciemnych, gorzkich „kieszeni” w gotowym wypieku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
