Sposób przygotowania krok po kroku
1. Przygotowanie formy i piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 150°C, ustawiając grzanie góra–dół. Formę wyłóż papierem do pieczenia, a boki w razie potrzeby delikatnie natłuść. Niskie i równomierne pieczenie jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej struktury ciasta.
2. Ubijanie żółtek
Do dużej miski włóż żółtka i cukier. Ubijaj mikserem przez około 3–5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość. Ten etap odpowiada za lekkość gotowego wypieku.
Dodaj ekstrakt waniliowy, wodę oraz roztopione masło. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Przesiej mąkę lub skrobię kukurydzianą bezpośrednio do masy i delikatnie wymieszaj, unikając nadmiernego napowietrzania.
3. Dodawanie mleka
Powoli wlewaj mleko do masy, cały czas mieszając na niskich obrotach. Konsystencja ciasta będzie dość rzadka – jest to całkowicie prawidłowe i charakterystyczne dla tego przepisu.
4. Ubijanie białek
W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż powstaną lekkie, miękkie szczyty. Piana nie powinna być bardzo sztywna – zbyt mocne ubicie utrudni późniejsze łączenie składników.
Dodawaj białka do masy porcjami, delikatnie mieszając szpatułką. Masa nie powinna być idealnie gładka – na powierzchni powinny pozostać charakterystyczne „białe obłoczki”, które odpowiadają za chmurkową strukturę ciasta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
