Przygotowanie ciasta:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli. To stworzy suchą bazę dla ciasta.
- Dodaj schłodzone masło, pokrojone w małą kostkę. Następnie rozcieraj je palcami z mąką i cukrem, aż powstanie kruszonka. Pamiętaj, aby nie ogrzewać masła, gdyż powinno pozostać zimne, by ciasto było kruche.
- Do mieszanki dodaj żółtka jaj i szybko zagnieć ciasto. Im szybciej, tym lepiej, aby ciasto pozostało kruche i delikatne po upieczeniu. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut, aby odpoczęło i łatwiej się wałkowało.
- Po schłodzeniu ciasta, rozwałkuj je na grubość około 5 mm. Przełóż do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż ciasto stanie się złociste. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewni, że ciasto nie będzie za twarde ani zbyt miękkie, a jego struktura będzie idealna.
Przygotowanie budyniu mlecznego:
- W małym rondelku podgrzewaj mleko z cukrem, aż cukier się całkowicie rozpuści. Pamiętaj, aby mleko nie zaczęło się gotować, ponieważ może to wpłynąć na konsystencję budyniu.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z kilkoma łyżkami zimnego mleka, aby rozpuścić ją bez grudek. Dobrze jest zrobić to wstępnie, aby uniknąć niepożądanych grudek w budyniu.
- Dodaj mieszankę mąki do gotującego się mleka i mieszaj, aż masa zgęstnieje. Trzymaj rondel na małym ogniu i nie przestawaj mieszać, aby zapobiec przypaleniu budyniu. Powinien mieć gładką, kremową konsystencję.
- Na koniec dodaj masło oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a budyń będzie gładki i aromatyczny. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie sosu kawowego:
- Wlej kawę, wodę i cukier do rondla. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. To ważne, aby nie gotować zbyt intensywnie, aby zachować delikatny smak kawy.
- Dodaj masło i gotuj dalej na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Sos ma być aksamitny i błyszczący. Odstaw do ostygnięcia.
Składanie ciasta:
- Na spód upieczonego ciasta połóż równą warstwę ostudzonego budyniu mlecznego. Użyj szpatułki, aby równo rozprowadzić masę.
- Na wierzch budyniu polej sos kawowy, tworząc dekoracyjne wzory. Możesz to zrobić za pomocą łyżki lub pipetki, aby uzyskać efektowny wygląd.
- Przed podaniem, pozostaw ciasto w lodówce na co najmniej 2 godziny, aby dobrze się schłodziło i smaki się przegryzły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
