Twaróg bergamotkowy i składanie ciasta
- Przygotuj twaróg. Zmiksuj sok z bergamotki, jajka, cukier i masło. Podgrzewaj w kąpieli wodnej, mieszając, aż masa osiągnie 80–85°C.
- Przecedź i schłódź. Przetrzyj twaróg przez sito i schłódź, mieszając miskę ustawioną na lodzie.
- Ubij śmietanę. Ubij śmietankę na sztywno i schłodź w lodówce.
- Przekrój biszkopt. Wyjmij ciasto z formy i przekrój poziomo na dwa blaty.
- Nasącz syropem. Pędzelkiem równomiernie nasącz oba blaty.
- Nałóż kremy. Na dolny blat wyłóż część twarogu, następnie połowę bitej śmietany. Przykryj górnym blatem.
- Wykończ. Rozsmaruj pozostały twaróg na wierzchu, ułóż kandyzowane plastry bergamotki i udekoruj jadalnymi kwiatami oraz ziołami.
Ciasto bergamotkowe zachwyca kontrastem smaków i struktur. Jest rustykalne, a jednocześnie eleganckie – idealne na wyjątkowe okazje lub wtedy, gdy chcesz stworzyć deser z charakterem, który na długo zapadnie w pamięć.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
