Przygotowanie biszkoptu
- Przygotuj formę. Tortownicę o średnicy 22 cm dokładnie natłuść masłem, oprósz mąką i usuń jej nadmiar. Dzięki temu biszkopt łatwo wyjdzie z formy.
- Rozpuść masło. Podgrzewaj masło w rondelku na małym ogniu, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
- Ubij jajka z cukrem. W misie miksera ubij jajka z cukrem pudrem przez co najmniej 5 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i wyraźnie zwiększy objętość.
- Przesiej mąkę. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj skórkę bergamotki. Drobno zetrzyj skórkę z dwóch bergamotek bezpośrednio do mąki, aby zachować aromatyczne olejki.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C i ustaw kratkę w dolnej jednej trzeciej piekarnika.
- Połącz składniki. Do masy jajecznej dodawaj mąkę w trzech partiach, delikatnie mieszając trzepaczką, aż uzyskasz gęste, jednolite ciasto.
- Dodaj masło. Wymieszaj niewielką ilość ciasta z przestudzonym masłem, a następnie połącz całość z resztą masy.
- Pieczenie. Przełóż ciasto do formy i piecz około 45 minut, aż będzie złociste i suche w środku. Ostudź całkowicie w formie.
Syrop i kandyzowane bergamotki
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C.
- Przygotuj syrop. Połącz sok z bergamotki z cukrem pudrem, doprowadź do wrzenia i mieszaj do rozpuszczenia cukru. Przecedź i odstaw.
- Pokrój bergamotki. Umyj owoce i pokrój je w plastry o grubości 2–3 mm, usuwając pestki.
- Przygotuj syrop do kandyzowania. Zagotuj wodę z cukrem i syropem glukozowym. Gorącym syropem zalej owoce.
- Pieczenie owoców. Przykryj naczynie papierem i folią, nakłuj i piecz około 1,5 godziny. Następnie odkryj i piecz jeszcze 10 minut, po czym pozostaw do ostygnięcia w piekarniku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
