Ciasto bergamotkowe to celebracja wszystkiego, co bergamotka potrafi najlepiej. Jest wyraziste, pikantne i delikatnie gorzkie, ale doskonale zrównoważone bogactwem masła, słodyczą twarogu cytrusowego oraz lekkością bitej śmietany. W tym wypieku każdy element ma swoje miejsce: złocisty biszkopt nasączony syropem, kremowy twaróg o intensywnym aromacie, puszysta śmietana i kandyzowane owoce, które dodają struktury oraz wizualnej finezji.
To ciasto, które sprawdza się zarówno jako towarzysz popołudniowej kawy, jak i główna atrakcja przyjęcia. Warstwy łączą się w spójną całość, tworząc deser miękki, wilgotny i pełen cytrusowej świeżości. Jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś z bergamotką – to idealny moment, by po nią sięgnąć. A jeśli nie masz do niej dostępu, przepis z powodzeniem można przygotować z użyciem cytryn, zachowując charakter i równowagę smaków.
Składniki
Ciasto
- 225 g niesolonego masła + 25 g masła do natłuszczenia formy
- 225 g jajek (około 4–5 jajek)
- 225 g cukru pudru
- 225 g mąki pszennej + 25 g mąki do oprószenia formy
- ½ łyżeczki płatków soli, pokruszonych
- 2 całe bergamotki
Syrop bergamotkowy
- 120 g świeżo wyciśniętego soku z bergamotki (z owoców użytych do ciasta)
- 120 g cukru pudru
Kandyzowane plastry bergamotki
- 2 całe bergamotki
- 250 g białego cukru
- 200 g wody
- 50 g syropu glukozowego
Twaróg bergamotkowy
- 75 g świeżo wyciśniętego soku z bergamotki
- 165 g jajek (około 3 duże jajka)
- 150 g cukru pudru
- 100 g niesolonego masła
Wypełnienie i wykończenie
- 200 g śmietanki zagęszczonej
- jadalne kwiaty i zioła – według dostępności
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
