Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu
Herbatniki umieść w woreczku spożywczym i rozkrusz je wałkiem do ciasta lub zmiksuj w malakserze na drobny piasek. Im drobniej pokruszone, tym bardziej zwarty będzie spód.
Przełóż herbatniki do miski, dodaj roztopione masło oraz cukier, jeśli chcesz uzyskać słodszy spód. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się wilgotna i jednolita.
Gotową masę przełóż do tortownicy o średnicy około 22 cm. Dociśnij ją mocno do dna, najlepiej grzbietem łyżki lub dnem szklanki, aby stworzyć równą i zwartą warstwę. Wstaw formę do lodówki na minimum 30 minut, aby spód dobrze stężał.
2. Przygotowanie nadzienia
Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie przez około 10 minut, aż zmiękną. Jeśli używasz żelatyny w proszku, przygotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W dużej misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywną, puszystą pianę. Uważaj, aby jej nie przebić – powinna być stabilna, ale gładka.
W osobnej misce wymieszaj mascarpone ze startą skórką cytrynową, aż masa stanie się gładka i kremowa. Cytryna doda świeżości i delikatnie przełamie słodycz deseru.
Odciśnij żelatynę z nadmiaru wody i rozpuść ją w małym rondelku z 2 łyżkami gorącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Lekko przestudzoną żelatynę dodaj do mascarpone i dokładnie wymieszaj.
Na końcu delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, wykonując ruchy od dołu do góry, aby masa pozostała lekka i puszysta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
