Ciasteczka miodowe „Leckerli” można dosłownie przetłumaczyć jako „pyszne ciasteczka” – i nie jest to przesada. To klasyczny szwajcarski wypiek, który łączy w sobie aromat miodu, przypraw korzennych oraz dodatków takich jak orzechy i suszone owoce. Są sycące, intensywne w smaku i idealne na chłodniejsze dni, szczególnie w okresie świątecznym.
W przeciwieństwie do włoskich ciasteczek miodowych mostaccioli, ciasto na Leckerli przygotowuje się na bazie zwykłej mąki pszennej. Doprawiane jest mieszanką przypraw, wzbogacane orzechami, bakaliami oraz – opcjonalnie – owocami kandyzowanymi. Tradycyjnie gotowe ciasteczka polewa się glazurą na bazie kirschu, czyli wiśniowej wódki.
W mojej wersji wykorzystałam mielone przyprawy korzenne, takie jak cynamon, imbir, kolendra oraz gałka muszkatołowa. Zamiast migdałów użyłam orzeszków ziemnych, choć migdały rzeczywiście lepiej pasują do tego typu wypieków. Pominęłam owoce kandyzowane, zastępując je jasnymi rodzynkami. Również glazura została przygotowana w wersji improwizowanej – na bazie wermutu i cukru pudru. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, z powodzeniem możesz sięgnąć po sok cytrusowy lub zwykłą wodę.
Składniki
Do ciasta
- 170 g miodu
- około 250 g mąki pszennej typu premium
- 0,5 szklanki orzechów (najlepiej migdałów, mogą być też orzeszki ziemne)
- 0,5 szklanki rodzynek
- owoce kandyzowane – opcjonalnie
- 1 łyżeczka przypraw korzennych i/lub startej skórki cytrusowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do polewy
- 2 łyżeczki kirschu lub innego płynu (alkohol, sok, woda, mleko)
- 3–4 łyżki cukru pudru
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
