3. Pierwsze wyrastanie
Uformuj z ciasta kulę, włóż ją do miski i przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 1–2 godziny. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość, najlepiej podwoić swoją wielkość. To właśnie w tym czasie rozwija się jego puszystość i delikatność.
4. Formowanie brioszki
Po wyrośnięciu delikatnie odpowietrz ciasto, ugniatając je krótko dłonią. Podziel je na kilka równych części i uformuj kulki o tej samej wielkości. Ułóż je ciasno obok siebie w natłuszczonej blasze do pieczenia. Taki sposób formowania sprawia, że brioszka po upieczeniu łatwo się rozrywa i ma charakterystyczny, „ciągnący się” miąższ.
5. Drugie wyrastanie
Przykryj formę ściereczką i pozostaw na około 1 godzinę, aby ciasto ponownie wyrosło. Kulki powinny się wyraźnie powiększyć i delikatnie połączyć ze sobą.
6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Żółtko roztrzep delikatnie widelcem i posmaruj nim wierzch brioszki, aby po upieczeniu uzyskała piękny, złocisty kolor.
Piecz przez 25–30 minut, aż wierzch będzie rumiany, a brioszka dobrze wypieczona. Jeśli zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć ją luźno folią aluminiową na ostatnie minuty pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
