Ciągnąca się brioszka to klasyczny wypiek drożdżowy, który zachwyca delikatnym wnętrzem, maślanym aromatem i miękką, lekko sprężystą strukturą. Idealnie sprawdza się na śniadanie, podwieczorek lub jako słodki dodatek do kawy i herbaty. Dzięki odpowiednim proporcjom składników oraz cierpliwemu wyrabianiu i wyrastaniu, brioszka wychodzi wyjątkowo puszysta i długo zachowuje świeżość.
Ten przepis jest prosty, choć wymaga odrobiny czasu i uwagi. Każdy etap ma znaczenie – od aktywowania drożdży, przez długie wyrabianie, aż po spokojne wyrastanie. W zamian otrzymujesz domowy wypiek, który smakiem i konsystencją nie ustępuje temu z dobrej piekarni.
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 10 g soli
- 20 g świeżych drożdży piekarskich
- 250 ml letniego mleka
- 50 g cukru
- 100 g miękkiego masła
- 3 jajka
- 1 żółtko (do posmarowania)
Przygotowanie krok po kroku
1. Aktywowanie drożdży
Do miski wlej letnie mleko – powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dodaj do niego pokruszone świeże drożdże i delikatnie wymieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw na około 10 minut. W tym czasie drożdże powinny zacząć pracować – na powierzchni pojawi się lekka piana, co oznacza, że są aktywne.
2. Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dokładne wymieszanie suchych składników zapewni równomierny smak gotowej brioszki. Następnie dodaj jajka oraz przygotowaną mieszankę drożdżową. Zacznij zagniatać ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem – aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa.
Stopniowo dodawaj miękkie masło, kawałek po kawałku, cały czas wyrabiając. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania charakterystycznej, ciągnącej się struktury. Wyrabiaj ciasto przez około 10–15 minut, aż stanie się elastyczne, gładkie i lekko lepkie, ale odchodzące od ścianek miski.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
