Etapy przygotowania
1. Przygotowanie mięsa
Udka z kurczaka dokładnie oczyść i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój je na mniejsze, równej wielkości kawałki – dzięki temu będą smażyły się równomiernie i w tym samym czasie osiągną idealną miękkość.
2. Doprawianie
Mięso przełóż do miski, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz papryką słodką. Bardzo dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty przyprawami. Ten etap odpowiada za głębię smaku kurczaka, dlatego warto poświęcić mu chwilę uwagi.
3. Przygotowanie ciasta
W osobnej misce wbij jajka, dodaj mleko oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek. Konsystencja powinna być dość gęsta, aby dobrze oblepiała mięso.
4. Zanurzanie kurczaka
Każdy kawałek kurczaka zanurz w przygotowanym cieście tak, aby był nim dokładnie pokryty z każdej strony. Dzięki temu panierka będzie miała solidną bazę do dalszego obtaczania.
5. Panierowanie metodą „shake”
Do szczelnego pojemnika lub pudełka wsyp mąkę wymieszaną z papryką słodką, ostrą oraz solą. Przełóż do środka maksymalnie dwa kawałki kurczaka, zamknij pojemnik i energicznie potrząsaj. Mąka powinna przyklejać się nierównomiernie, tworząc charakterystyczne grudki i fałdki, które po smażeniu staną się wyjątkowo chrupiące.
6. Powtarzanie czynności
Wyjmij panierowane kawałki i powtarzaj proces z kolejnymi porcjami mięsa, aż cały kurczak będzie gotowy do smażenia.
7. Smażenie
Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej sporą ilość oleju. Smaż kurczaka partiami na średnim ogniu, uważając, aby nie przepełnić patelni. Każdą porcję smaż, aż uzyska złoty kolor i chrupiącą skórkę, obracając kawałki w trakcie smażenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
