Chrupiący smażony kurczak to idealny kompromis pomiędzy domowym comfort foodem a efektem, jakiego można spodziewać się w dobrej restauracji. W tym przepisie wykorzystujemy udka z kurczaka bez kości i skóry, które są wyraźnie bardziej soczyste niż pierś, a przy tym doskonale nadają się do smażenia. Klucz do sukcesu tkwi w podwójnym panierowaniu oraz charakterystycznym potrząsaniu mięsa w pojemniku z mąką, dzięki czemu powstaje nieregularna, pęcherzykowata i wyjątkowo chrupiąca skorupka.
Ten sposób przygotowania sprawia, że kurczak jest złocisty, aromatyczny i przyjemnie chrupiący z zewnątrz, a jednocześnie miękki i soczysty w środku. Co ważne, nawet następnego dnia nie traci swojej struktury – wystarczy włożyć go na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C z termoobiegiem, aby odzyskał chrupkość niemal jak świeżo po smażeniu.
Składniki
Mięso i ciasto
- 500 g udek z kurczaka bez kości i skóry
- 2 duże jajka
- 160 g mąki pszennej (może być pół na pół z mąką kukurydzianą)
- 100 ml mleka
- olej lub oliwa do smażenia (ilość do głębokiego smażenia)
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
Dodatkowo – panierka
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- sól do smaku
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
