5. Rozgrzewanie patelni
Na średnim ogniu rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Dodaj masło i poczekaj, aż całkowicie się roztopi i zacznie lekko pienić, uwalniając swój aromat.
6. Formowanie rösti
Przełóż całą masę ziemniaczaną na patelnię. Za pomocą łopatki dokładnie ugnieć ją w zwarty, równy krążek. Dobrze dociśnięta masa zapewni równomierne smażenie i zapobiegnie rozpadowi rösti.
7. Pierwszy etap smażenia
Smaż rösti przez 12–15 minut, nie ruszając go w trakcie, aż spód stanie się intensywnie złocisty i bardzo chrupiący. Stała, umiarkowana temperatura pozwoli ziemniakom powoli się zrumienić bez ryzyka przypalenia.
8. Obracanie i dalsze smażenie
Przy pomocy dużego talerza ostrożnie odwróć rösti na drugą stronę. Jeśli patelnia wydaje się sucha, dodaj niewielki kawałek masła. Smaż kolejne 10–12 minut, aż druga strona również nabierze równomiernego, złotego koloru.
💡 Wskazówki ułatwiające przygotowanie
Aby zaoszczędzić czas i uzyskać idealnie równe wiórki ziemniaczane, możesz użyć mandoliny z grubą nakładką tnącą. Ułatwi to także równomierne smażenie całego rösti.
🔄 Możliwe zamienniki
Jeśli nie masz sera comté, z powodzeniem możesz zastąpić go szwajcarskim gruyère’em. Zapewni on nieco łagodniejszy smak, ale nadal doskonale sprawdzi się w tej potrawie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
