Przygotowanie nadzienia
Szpinak i aromatyczna baza
Świeży szpinak dokładnie umyj i osusz. Jeśli używasz mrożonego, rozmroź go i bardzo dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Ten krok jest niezwykle ważny, aby farsz nie rozmiękczył ciasta filo podczas pieczenia.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj szpinak do patelni i smaż krótko, tylko do momentu, aż zwiędnie. Jeśli pojawi się nadmiar płynu, odlej go. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw masę do lekkiego przestudzenia.
Łączenie składników farszu
W misce pokrusz ser feta. Dodaj przestudzony szpinak z cebulą i czosnkiem, wbij jajko oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite, ale nadal lekko strukturalne nadzienie.
Formowanie trójkątów z ciasta filo
Przygotowanie ciasta
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Arkusze ciasta filo rozłóż na czystej, suchej powierzchni. Ponieważ filo bardzo szybko wysycha, warto przykrywać nieużywane arkusze wilgotną ściereczką.
Jeden arkusz filo posmaruj cienką warstwą roztopionego masła lub oliwy. Na wierzch połóż kolejny arkusz i ponownie posmaruj. Możesz użyć dwóch lub trzech warstw, w zależności od tego, jak bardzo chrupiące mają być trójkąty.
Przygotowane arkusze pokrój w długie paski o szerokości około 7–8 cm.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
