Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie panierki
Polędwiczki z kurczaka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw solą i pieprzem. Przygotuj trzy oddzielne naczynia: w pierwszym umieść mąkę, w drugim roztrzep jajka, a w trzecim bułkę tartą panko wymieszaną z papryką i czosnkiem w proszku.
Każdą polędwiczkę obtaczaj kolejno w mące, jajku oraz panierce, lekko dociskając, aby panierka dobrze przylegała. Ten etap ma kluczowe znaczenie dla uzyskania intensywnej chrupkości po usmażeniu.
2. Smażenie lub pieczenie kurczaka
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż polędwiczki partiami przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i wyraźnie chrupiące. Po usmażeniu odkładaj je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Lżejsze alternatywy:
- Piekarnik: 200°C przez 18–20 minut, obracając mięso w połowie czasu
- Airfryer: 180°C przez 12–14 minut
3. Przygotowanie klejącego sosu
Na czystą patelnię wlej miód, sos sojowy, sos barbecue oraz ocet ryżowy lub sok z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się połączą, a sos zacznie gęstnieć i delikatnie się karmelizować. Konsystencja powinna być błyszcząca i lekko lepka.
4. Obtaczanie kurczaka w sosie
Do gotowego sosu dodaj usmażone polędwiczki. Delikatnie mieszaj, najlepiej potrząsając patelnią, aby dokładnie pokryć mięso sosem, nie niszcząc przy tym chrupiącej panierki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
