Odpoczynek i krojenie
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw mille-feuille na około 10 minut. Ten czas pozwoli warstwom się ustabilizować, dzięki czemu krojenie będzie łatwiejsze i bardziej precyzyjne. Następnie ostrym nożem pokrój całość na równe kwadraty lub prostokąty.
Praktyczne wskazówki
Ułatwienie przygotowania
Mandolina to najlepsze narzędzie do tej receptury. Równa grubość plasterków sprawia, że ziemniaki pieką się jednakowo, a gotowe danie ma idealnie uporządkowaną strukturę.
Możliwa zamiana składnika
Masło niesolone można zastąpić masłem półsolonym. W takim przypadku warto zmniejszyć ilość dodawanej soli lub pominąć ją całkowicie, aby smak nie był zbyt intensywny.
Wskazówka dotycząca pieczenia
Aby uzyskać jeszcze bardziej zwarte warstwy, można na czas pieczenia położyć na wierzchu niewielki, żaroodporny ciężarek lub kratkę. Dzięki temu ziemniaki pozostaną dobrze dociśnięte, a efekt mille-feuille będzie wyjątkowo równy i chrupiący.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
