Chrupiące mille-feuille z ziemniaków to eleganckie, a jednocześnie zaskakująco proste danie, które świetnie sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielna propozycja na kolację lub wyjątkowe spotkanie przy stole. Cienkie warstwy ziemniaków, delikatnie nasączone masłem i oliwą, po upieczeniu tworzą idealne połączenie miękkiego wnętrza i złocistej, chrupiącej powierzchni.
To danie zachwyca nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Regularne warstwy i precyzyjne krojenie sprawiają, że po pokrojeniu prezentuje się niezwykle apetycznie. Mimo swojej elegancji, przepis nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników.
Liczba porcji: 4 osoby
Czas przygotowania: około 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Składniki
- 800 g ziemniaków (najlepiej typu Charlotte lub Bintje)
- 80 g masła niesolonego
- 2 łyżki oliwy z oliwek (około 30 g)
- 6 g drobnej soli
- 2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
Krojenie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie umyj i obierz. Następnie pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Najlepiej użyć mandoliny, która pozwala uzyskać równe i regularne plastry, co jest kluczowe dla równomiernego pieczenia oraz estetycznego efektu warstwowego. Jeśli korzystasz z noża, zadbaj o to, aby był bardzo ostry i prowadź cięcia możliwie równo.
Roztapianie masła
Masło rozpuść powoli w małym rondelku na niskim ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Ważne, aby masło było całkowicie płynne, ale nie zrumienione – zachowa wtedy delikatny smak i idealnie połączy się z oliwą.
Doprawianie
W dużej misce połącz plasterki ziemniaków z roztopionym masłem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, najlepiej dłońmi lub silikonową łopatką, tak aby każda warstwa ziemniaka była równomiernie pokryta tłuszczem i przyprawami. Ten etap ma ogromne znaczenie dla smaku i konsystencji gotowego dania.
Układanie mille-feuille
Przygotuj prostokątną formę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Układaj ziemniaki ciasno, warstwa po warstwie, starannie je wyrównując. Im dokładniej ułożysz plastry, tym ładniejszy i bardziej zwarty efekt uzyskasz po upieczeniu i krojeniu.
Pieczenie
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół). Przez pierwsze 40 minut przykryj formę papierem do pieczenia lub folią aluminiową, aby ziemniaki równomiernie się upiekły i zmiękły. Następnie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze około 20 minut, aż wierzch stanie się złocisty i wyraźnie chrupiący.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
