Przygotowanie krok po kroku
- Jeśli nie używasz gotowej mąki migdałowej, zacznij od przygotowania migdałów. Sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki, dokładnie osusz, a następnie zmiel na drobno. Ten etap wymaga chwili cierpliwości, ale pozwala uzyskać bardzo intensywny, naturalny smak migdałów.
- W dużej misce utrzyj cukier z masłem na puszystą, jasną masę. To ważny moment, ponieważ dobrze napowietrzone masło sprawi, że ciasto będzie delikatne i kruche po upieczeniu.
- Dodaj zmielone migdały lub mąkę migdałową, jajko, aromat gorzkich migdałów oraz mąkę pszenną. Całość dokładnie połącz, a następnie krótko zagnieć, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Staraj się nie wyrabiać go zbyt długo, aby zachować jego kruchość.
- Gotowe ciasto uformuj w kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na około godzinę. Schłodzenie sprawi, że będzie łatwiejsze do wałkowania i lepiej zachowa kształt podczas pieczenia.
- Po schłodzeniu rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto rozwałkuj cienko i dokładnie wylep nim foremki w kształcie małży. Zazwyczaj warto nałożyć nieco więcej ciasta, tak aby wystawało poza brzegi, a nadmiar łatwo odciąć nożem lub wałkiem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
