Latkes „Chrismukkah” – połączenie tradycji Bożego Narodzenia i Chanuki
Okres zimowych świąt to wyjątkowy czas, w którym spotykają się różne tradycje, smaki i zwyczaje. Menu „Chrismukkah” to symboliczne i kulinarne połączenie Bożego Narodzenia oraz Chanuki, które pozwala świętować oba wydarzenia przy jednym stole. Jednym z dań idealnie wpisujących się w tę ideę są klasyczne, chrupiące latkes – ziemniaczane placki smażone na złoty kolor.
Latkes od lat kojarzone są z Chanuką, ponieważ smażenie ich na oleju symbolizuje cud światła. Jednocześnie, dzięki eleganckim dodatkom takim jak crème fraîche, szczypiorek i wędzony łosoś, doskonale pasują do świątecznego, bożonarodzeniowego stołu. Podane jako małe kanapki lub wykwintna przystawka, zachwycają zarówno prostotą, jak i smakiem.
Te latkes są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i niezwykle uniwersalne. Sprawdzą się zarówno jako przystawka serwowana z kieliszkiem musującego wina, jak i jako element większego świątecznego menu, którym można podzielić się z rodziną i przyjaciółmi.
Składniki
- 6 dużych ziemniaków Maris Piper, obranych
- 3 średnie brązowe cebule, obrane
- 60 g mąki macowej lub bułki tartej
- 2 jajka, ubite
- olej roślinny do smażenia
- 100 g świeżej śmietanki (crème fraîche)
- mała garść szczypiorku, drobno posiekanego
- wędzony łosoś (opcjonalnie)
- ćwiartki cytryny do podania
- drobna sól oraz czarny pieprz
Przygotowanie masy ziemniaczanej
Ziemniaki i cebule zetrzyj do dużej miski, używając tarki o największych oczkach. Dzięki temu latkes zachowają wyraźną strukturę i będą przyjemnie chrupiące po usmażeniu. Dopraw całość jedną łyżką drobnej soli i dokładnie wymieszaj, aby sól równomiernie pokryła warzywa.
Następnie przełóż startą masę na czystą ściereczkę kuchenną i bardzo dokładnie wyciśnij nadmiar płynu nad zlewem. Ten etap jest kluczowy – im mniej wilgoci pozostanie w masie, tym bardziej chrupiące będą gotowe latkes. Po odciśnięciu przełóż warzywa z powrotem do miski.
Dodaj mąkę macową lub bułkę tartą, a następnie wlej roztrzepane jajka. Dopraw całość świeżo mielonym czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
