Przygotowanie dodatków i składanie szawarmy
W czasie pieczenia warzyw przygotuj świeże dodatki. Rzodkiewki oraz ogórka pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej używając mandoliny, pamiętając o zastosowaniu osłony dla bezpieczeństwa. Pomidorki koktajlowe przekrój na ćwiartki, przełóż do miski, dodaj szczyptę soli oraz biały ocet winny i delikatnie wymieszaj. Odstaw, aby puściły sok i nabrały wyrazistego smaku.
Marynowane papryczki jalapeño wraz z zalewą przełóż do blendera. Dodaj większość listków mięty, pozostawiając niewielką ilość do dekoracji. Zmiksuj całość na gładką, intensywnie zieloną salsę. Przelej ją z powrotem do słoika – w lodówce można ją przechowywać przez kilka tygodni i wykorzystywać do innych potraw.
Podgrzej płaskie chleby, aby były miękkie i elastyczne. Każdy placek posmaruj cienką warstwą tahini, następnie ułóż porcję upieczonych grzybów i cebuli. Dodaj marynowane warzywa, plasterki rzodkiewek, ogórka oraz pomidory. Posyp resztą listków mięty i dukkah, które wprowadzą dodatkową teksturę i orzechowy aromat.
Na koniec polej całość odsączonym jogurtem oraz salsą z jalapeño. Zwiń szawarmę ciasno, w razie potrzeby przekrój na pół i podawaj od razu. Danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, gdy kontrast chrupiących, gorących grzybów i chłodnych, aromatycznych dodatków jest najbardziej wyrazisty.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
