Metoda przygotowania
Na początku przygotuj jogurt. Wyłóż sito kilkoma warstwami ręczników papierowych i ustaw je nad miską. Przełóż jogurt na sito, delikatnie zaciągnij papier do środka i bardzo lekko dociśnij. Celem jest odsączenie nadmiaru płynu, aby jogurt stał się gęstszy i bardziej kremowy. Pozostaw go do odsączenia na czas przygotowywania pozostałych składników.
Oczyść pieczarki portobello, usuń ewentualny nadmiar miąższu i zachowaj kapelusze. Boczniaki, jeśli są duże, możesz delikatnie porwać na mniejsze kawałki, zachowując ich naturalną strukturę. Obierz czerwoną cebulę, pokrój ją na ćwiartki, a następnie rozdziel na pojedyncze płatki, aby lepiej się zamarynowała i równomiernie upiekła.
Czosnek obierz i posiekaj niezbyt drobno. Z konserwowanych cytryn usuń skórkę, jeśli jest bardzo gruba, a miąższ dokładnie posiekaj, usuwając pestki. Przełóż cytryny do moździerza, dodaj ½ łyżeczki soli morskiej, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, kmin rzymski, mielone ziele angielskie oraz wędzoną paprykę. Rozetrzyj wszystko na gładką, aromatyczną pastę.
Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj pastę. Następnie przełóż ją do dużej miski, dodaj pieczarki oraz cebulę i dokładnie obtocz warzywa w marynacie, tak aby każdy kawałek był nią równomiernie pokryty. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.
Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury: 240°C (475°F, gaz 9). Nadziej zamarynowane pieczarki i cebulę na duży metalowy szpikulec, układając je ciasno, aby podczas pieczenia zachowały soczystość. Połóż szpikulec na dużej blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika.
Piecz przez około 20 minut, co jakiś czas obracając szpikulec, aby warzywa równomiernie się rumieniły. Następnie delikatnie zsuń warzywa bliżej siebie, polej je sokami zgromadzonymi na blasze i piecz kolejne 15 minut, aż staną się zwarte, lekko chrupiące na zewnątrz i intensywnie aromatyczne.
Na ostatnie 3 minuty pieczenia polej warzywa melasą z granatów. Dzięki temu nabiorą delikatnej słodyczy i pięknego, błyszczącego wykończenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
