Chrupiąca szawarma z grzybami
Chrupiąca szawarma z grzybami to roślinna interpretacja klasycznego dania inspirowanego kuchnią Bliskiego Wschodu. Dzięki odpowiedniej marynacie, wysokiej temperaturze pieczenia oraz umiejętnemu łączeniu tekstur i smaków, grzyby zyskują intensywny, głęboki aromat oraz pożądaną chrupkość. To danie sprawdzi się zarówno jako sycący obiad, jak i efektowna propozycja na kolację lub spotkanie z gośćmi.
Podstawą przepisu są pieczarki portobello i boczniaki, które doskonale chłoną przyprawy i po upieczeniu przypominają strukturą klasyczną szawarmę. Towarzyszą im świeże warzywa, kremowy jogurt, sezamowe tahini oraz wyrazista salsa z jalapeño, tworząc zbalansowaną kompozycję smaków: od delikatnych i kremowych, przez kwaśne i świeże, aż po pikantne i dymne.
Składniki
Baza i marynata:
- 200 g jogurtu naturalnego
- 800 g pieczarek portobello i boczniaków
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 konserwowane cytryny
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki melasy z granatów
Dodatki i warzywa:
- 10 rzodkiewek, najlepiej z liśćmi
- ½ ogórka
- 100 g dojrzałych pomidorków koktajlowych
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 słoik (200 g) marynowanych papryczek jalapeño
- 1 pęczek świeżej mięty (30 g)
Do podania:
- 4 duże płaskie chleby
- 4 łyżki tahini
- 2 łyżki dukkah
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
