Pieczona wieprzowina z chrupiącą skórką to prawdziwa klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Idealnie przyrumieniona, pękająca skórka i miękkie, soczyste wnętrze sprawiają, że to danie doskonale sprawdza się zarówno na uroczysty obiad, jak i na spokojny, rodzinny wieczór. Dodatek piwa pszenicznego oraz aromatycznych przypraw nadaje mięsu głębi smaku i wyjątkowego charakteru.
Choć przygotowanie tej pieczeni wymaga czasu, sam proces nie jest skomplikowany. Wystarczy trzymać się kilku zasad, regularnie podlewać mięso i uważnie dopilnować momentu przypiekania skórki. Efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni.
Składniki
- 1,5 kg łopatki wieprzowej lub boczku wieprzowego ze skórą
- 1 duża marchewka, grubo posiekana
- 1 łodyga pora, grubo posiekana
- 1 mała cebula, grubo posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 butelka piwa pszenicznego
- 1 kostka rosołowa
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: przyprawa do kurczaka
- masło lub tłuszcz do smażenia
- opcjonalnie: skrobia kukurydziana do zagęszczenia sosu
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie mięsa
Skórkę wieprzową natnij ostrym nożem w poprzek, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Jeśli wolisz, możesz poprosić rzeźnika o wykonanie tego kroku. Następnie natrzyj skórkę obficie solą – to kluczowy element, który pomoże uzyskać idealną chrupkość.
Pozostałą część mięsa dopraw kminem rzymskim, solą i pieprzem. Opcjonalnie możesz dodać niewielką ilość przyprawy do kurczaka, aby wzbogacić smak. Odstaw mięso na chwilę, aby przyprawy mogły się wchłonąć. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Warzywa i obsmażanie
Obierz marchewkę, pora, cebulę i czosnek, a następnie posiekaj je na większe kawałki. Rozgrzej masło lub tłuszcz w dużym rondlu lub brytfannie i obsmaż mięso ze wszystkich stron, z wyjątkiem skórki. Dzięki temu pieczeń zachowa soczystość i nabierze głębokiego smaku.
Ułóż warzywa wokół mięsa, skórką do góry. Wlej około 1/3 piwa pszenicznego, aby zdeglasować dno naczynia, i krótko gotuj na wolnym ogniu, zbierając aromatyczne osady.
Rozkrusz kostkę rosołową i dolej wodę tak, aby płyn sięgał mniej więcej do połowy wysokości mięsa.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
