Wyrastanie i pieczenie
Przykryj ciasto czepkiem prysznicowym lub lekko naoliwioną folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny, aż zwiększy objętość o około jedną czwartą i pojawią się widoczne bąbelki. Następnie przenieś koszyk z ciastem do lodówki i pozostaw na 12–16 godzin, aby zakończyć powolną fermentację.
Na godzinę przed pieczeniem umieść ciężki garnek z pokrywką na dolnej półce piekarnika i rozgrzej go do maksymalnej temperatury 240°C. Ten etap jest kluczowy, ponieważ gorący garnek zapewnia odpowiednie warunki do intensywnego wyrastania chleba w pierwszych minutach pieczenia.
Wyjmij bochenek z lodówki i posyp go semoliną. Ostrożnie wyjmij rozgrzany garnek z piekarnika, zdejmij pokrywkę i delikatnie przełóż ciasto do środka. Natnij powierzchnię ostrym nożem, trzymając go pod kątem około 40 stopni, co pozwoli kontrolować sposób pękania chleba podczas pieczenia.
Przykryj garnek, włóż go do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 230°C i piecz przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz kolejne 20 minut, aż chleb nabierze intensywnego, złocistobrązowego koloru. Gotowy bochenek wyjmij z garnka i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
