Cheesecake bez pieczenia to deser, który od lat cieszy się ogromną popularnością, zwłaszcza w cieplejszych miesiącach. Jeśli macie ochotę na coś efektownego, a jednocześnie nie chcecie spędzać długich godzin w kuchni ani włączać piekarnika, ten wariant sprawdzi się idealnie. Jest lekki, kremowy, przyjemnie chłodny i zawsze robi dobre wrażenie – zarówno na domownikach, jak i na gościach.
Przyznam szczerze, że na początku podchodziłem do niego z rezerwą. Cheesecake bez pieczenia? Czy to może dorównać klasycznej wersji? Okazało się jednak, że dla miłośników delikatnych, aksamitnych deserów bywa nawet lepszy. Jego konsystencja jest stabilna, a jednocześnie puszysta – to zasługa żelatyny lub, dla osób preferujących alternatywy roślinne, agaru-agaru.
Ogromną zaletą tego deseru jest jego uniwersalność. Można go przygotować na wiele sposobów, zmieniając jedynie bazę lub dodatki. Wersja ze spodem ze speculoosów to prawdziwa klasyka dla fanów korzennych nut, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by sięgnąć po herbatniki, biszkopty czy inne ciasteczka, które akurat macie pod ręką. Dzięki temu każdy cheesecake bez pieczenia może być nieco inny, a mimo to zawsze udany.
Przepis, który znajdziecie poniżej, jest prosty i opiera się na niewielkiej liczbie składników. To właśnie ich jakość oraz odpowiednie proporcje decydują o końcowym efekcie. Podzielę się także praktycznymi wskazówkami, które pomogą uzyskać idealną strukturę – zwartą, ale nie ciężką. Cheesecake bez pieczenia wymaga pewnej równowagi, jednak nie jest to nic trudnego, nawet dla osób początkujących.
Zapraszam do odkrycia przepisu na cheesecake bez pieczenia – deser świeży, łatwy i doskonały na letnie dni, rodzinne spotkania czy spontaniczne wizyty gości.
Prosty cheesecake bez pieczenia, który zachwyci każdego
Zanim przejdziemy do przygotowania, warto poświęcić chwilę na omówienie kluczowych składników. Spód ze speculoosów jest chrupiący i aromatyczny, a ich lekko korzenny smak doskonale kontrastuje z delikatnością masy serowej. Jeśli chodzi o ser, najlepiej sprawdzają się produkty typu St Morêt lub Philadelphia – są odpowiednio gęste i kremowe, co ma ogromne znaczenie dla stabilności deseru.
Śmietanka kremówka nadaje masie lekkości i objętości. To ona sprawia, że cheesecake jest puszysty, a nie zbity. Żelatyna pełni rolę stabilizatora i nie warto jej pomijać – bez niej masa może się nie utrzymać, szczególnie w wyższej temperaturze. Cukier i wanilia dopełniają całość, podkreślając smak, ale nie dominując nad naturalną świeżością sera.
Poniżej znajduje się kompletna lista składników. Najtrudniejszym etapem całego przepisu jest tak naprawdę cierpliwe oczekiwanie, aż deser dobrze stężeje w lodówce.
- 150 g ciasteczek speculoos
- 60 g masła, roztopionego
- 300 g serka kremowego typu St Morêt lub Philadelphia
- 200 ml śmietanki kremówki (36%)
- 4 łyżki cukru (ilość można dopasować do własnych preferencji)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 listki żelatyny lub 1/2 łyżeczki agaru-agaru
Jak przygotować cheesecake bez pieczenia krok po kroku
Na początek należy przygotować spód. Ciasteczka najlepiej rozkruszyć na drobne kawałki – można to zrobić w malakserze lub włożyć je do woreczka i rozdrobnić wałkiem. Ważne, aby nie zmielić ich całkowicie na pył, ponieważ lekka struktura doda spodowi przyjemnej chrupkości.
Następnie dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy. Powstałą masę wykładamy na dno formy, najlepiej tortownicy lub rantu cukierniczego wyłożonego folią lub paskiem z tworzywa ułatwiającego wyjmowanie deseru. Spód należy mocno docisnąć, aby był stabilny.
Kolejny etap to masa serowa. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie przez około 10 minut. W tym czasie ubijamy dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno – to kluczowe dla uzyskania lekkiej konsystencji.
Namoczoną żelatynę delikatnie podgrzewamy, aż się rozpuści, a następnie łączymy ją z serkiem kremowym, cukrem i wanilią. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Na końcu bardzo ostrożnie dodajemy bitą śmietanę, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić napowietrzenia.
Gotową masę wylewamy na przygotowany spód i wyrównujemy wierzch. Całość wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, choć najlepszy efekt daje chłodzenie przez całą noc.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
