Ched Bundy – serowy tost z grilla. Podejdź ostrożnie: to propozycja niebezpiecznie tandetna w najlepszym możliwym sensie. Ten tost nie udaje skromnej kanapki na szybko. To pełnoprawne, przemyślane danie, które celebruje ser, chrupkość i intensywne smaki bez najmniejszego poczucia winy.
To nie jest typowy tost z serem. To tost z trzema serami oraz karmelizowaną cebulą z harissą, który przyniósł Darrenowi główną nagrodę w konkursie Grilled Cheese Invitational 2021 na Prahran Market. Tak, to wydarzenie naprawdę istnieje – i tak, ten tost był dokładnie tak pyszny, jak brzmi. Oceniany przez kulinarne autorytety, takie jak Karen Martini i Alice Zaslavsky, zachwycił perfekcyjną chrupkością, przemyślaną konstrukcją oraz wyrazistym, a jednocześnie zrównoważonym smakiem.
Wypełniony cheddarem, wędzonym cheddarem i mozzarellą jest tak ciągnący i lepki, że potrafi nawiedzać sny. Jednak to, co naprawdę wyróżnia ten tost, to drobne, inteligentne detale: szczypta świeżo startej skórki cytrynowej wmieszanej w masło, ząbek czosnku natarty na gorący chleb oraz odpowiednio starty ser, który topi się idealnie w tym samym momencie, w którym chleb osiąga złocistą perfekcję. Grillowanie na maśle wymaga tu uwagi i precyzji – każdy etap ma znaczenie.
Zanim ożywisz tego tostowego potwora, przygotuj wszystko wcześniej, zwłaszcza harissę i karmelizowaną cebulę. To one są motorem całego tego szaleństwa. I pamiętaj: ten tost najlepiej smakuje pochylony nad zlewem, bez wstydu, z maksymalną ilością serwetek i pełnym oddaniem chwili.
Składniki
- 4 kromki chleba na zakwasie, grube
- 60 g harissy
- 140 g mozzarelli
- 80 g wędzonego cheddara
- 100 g cheddara
- 60 g karmelizowanej cebuli
- ½ ząbka czosnku
- ½ cytryny, drobno starta skórka
- 80 g masła niesolonego, zmiękczonego
- 75 g jasnej oliwy z oliwek
- 40 g białego octu winnego
- serca selera, ilość według uznania
- rzodkiewka, drobno pokrojona, ilość według uznania
- liście kopru, ilość według uznania
- płatki soli, do smaku
Zestaw składników może wydawać się rozbudowany, ale każdy element pełni konkretną funkcję. Sery odpowiadają za strukturę i ciągnącą konsystencję, harissa wnosi pikantną głębię, a dodatki sałatkowe przełamują tłustość i wprowadzają świeżość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
