2. Podstawowe składniki kremowej chaudrée z krewetkami i rybą
Sekret udanej chaudrée tkwi w jakości i odpowiednim doborze składników. Choć lista produktów nie jest długa, każdy z nich pełni określoną rolę i wpływa na końcowy smak oraz konsystencję zupy. Najlepsze efekty osiąga się, sięgając po składniki świeże i starannie przygotowane.
- Krewetki – mogą być świeże lub mrożone, zawsze obrane. Nadają zupie delikatnej słodyczy i sprężystej tekstury.
- Biała ryba (np. dorsz, mintaj, morszczuk lub sola) – jej subtelne mięso idealnie komponuje się z kremową bazą.
- Ziemniaki – zapewniają uczucie sytości i naturalnie zagęszczają wywar.
- Cebula i por – tworzą aromatyczną podstawę, która buduje głębię smaku.
- Marchew i seler – wnoszą delikatną słodycz oraz świeżość.
- Bulion rybny lub warzywny – podkreśla morski charakter dania.
- Gęsta śmietana – klucz do aksamitnej, kremowej konsystencji.
- Masło – służy do podsmażenia warzyw i wzbogaca smak.
- Zioła i przyprawy – tymianek, liść laurowy, pietruszka, czarny pieprz oraz słodka papryka nadają aromatu.
- Białe wino (opcjonalnie) – dodaje głębi i subtelnej kwasowości.
Odpowiednie zbalansowanie tych składników sprawia, że chaudrée jest jednocześnie delikatna i wyrazista, a każdy element dania pozostaje wyczuwalny.
3. Przepis krok po kroku: kremowa chaudrée z krewetkami i rybą
Składniki (dla 6 osób)
- 300 g obranych krewetek
- 400 g białej ryby (np. dorsz lub mintaj)
- 3 średnie ziemniaki
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 duża cebula
- 1 por
- 50 g masła
- 1 l bulionu rybnego
- 250 ml gęstej śmietany
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników
Obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój je w równe kostki. Cebulę i pora drobno posiekaj, a seler naciowy pokrój w niewielkie kawałki. Równa wielkość warzyw ułatwi równomierne gotowanie. - Smażenie bazy aromatycznej
W dużym garnku lub żeliwnej cocotte rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj cebulę, pora, marchew i seler. Duś przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną uwalniać aromat, nie dopuszczając do ich przypalenia. - Deglasowanie winem
Wlej białe wino i gotuj kilka minut, aby alkohol odparował, pozostawiając jedynie delikatną nutę smakową. - Gotowanie ziemniaków
Dodaj ziemniaki, zalej całość bulionem, wrzuć liść laurowy i tymianek. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie. - Dodanie ryby i krewetek
Wrzuć kawałki ryby i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj krewetki i gotuj jeszcze około 3 minut, dbając o to, by nie były przegotowane. - Nadanie kremowej konsystencji
Wyjmij liść laurowy, dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem według uznania. - Serwowanie
Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżo posiekaną natką pietruszki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
