Przygotowanie
- Cebulę i czosnek posiekaj, podsmaż na oliwie w garnku. Warto użyć garnka z grubym dnem, aby warzywa podsmażały się równomiernie i nie przypaliły. Cebula powinna stać się szklista, a czosnek delikatnie uwolnić aromat — zbyt mocne przysmażenie mogłoby dodać zupie goryczki. Ten etap buduje smak całej potrawy, dlatego dobrze jest smażyć na średnim ogniu przez kilka minut.
- Dodaj pokrojonego ziemniaka i brokuły, chwilę przesmaż. Ziemniak pokrojony w mniejsze kawałki szybciej się ugotuje i pomoże naturalnie zagęścić zupę, bez konieczności dodawania śmietanki. Brokuły można dodać w całości lub podzielone na różyczki — przesmażenie ich przez chwilę podkreśli aromat i wzmocni smak kremu.
- Zalej bulionem i gotuj ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Bulion powinien przykryć wszystkie składniki, a gotowanie na niewielkim ogniu pozwoli zachować intensywnie zielony kolor brokułów. Warzywa są gotowe, gdy łatwo rozpadają się pod naciskiem łyżki. W tym czasie smak zupy stanie się bardziej wyrazisty i harmonijny.
- Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem. Miksowanie można wykonać bezpośrednio w garnku — należy robić to dokładnie, aby uzyskać jedwabistą, równą konsystencję. Jeśli krem jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę bulionu, natomiast jeśli wydaje się za rzadki — chwilę pogotować po zmiksowaniu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
