Cebulaki / Cebularze (6–8 sztuk)

Przygotowanie farszu

1. Pokrój cebule w cienkie piórka, starając się zachować równą grubość — dzięki temu uduszą się w tym samym tempie. Przełóż je na patelnię i wlej pół szklanki oleju. Duś na średnio niskim ogniu, aż staną się miękkie, szklisto-jasne i wyraźnie zmiękną pod naciskiem łyżki. Ważne, aby ich nie rumienić — mają tylko zmięknąć i delikatnie oddać słodycz, a nie smażyć się na brązowo.
2. Gdy cebula będzie gotowa, przełóż ją na sitko i pozwól nadmiarowi oleju swobodnie odciec. Farsz powinien być lekko wilgotny, ale nie tłusty — dzięki temu nie rozmiękczy ciasta podczas pieczenia i równomiernie się zapiecze.

Rozczyn

3. W miseczce połącz świeże drożdże, cukier, ciepłe mleko i 2 łyżki mąki. Wymieszaj do gładkości. Mleko powinno być tylko ciepłe, nie gorące — zbyt wysoka temperatura może osłabić drożdże. Odstaw rozczyn w ciepłe miejsce, aż zwiększy objętość mniej więcej dwukrotnie. Powierzchnia powinna być lekko spieniona i napowietrzona, co jest oznaką, że drożdże pracują prawidłowo.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!