Cazzilli, znane również jako crocche, to tradycyjne włoskie krokiety ziemniaczane, które od lat cieszą się ogromną popularnością, zwłaszcza na południu Włoch. Przygotowywane są z prostych składników: puree ziemniaczanego, soli, pieprzu oraz świeżej pietruszki, a następnie smażone na głębokim oleju, aż uzyskają piękny, złocisty kolor i chrupiącą skórkę.
Te podłużne, owalne krokiety są klasycznym przykładem włoskiego jedzenia ulicznego. Bardzo często można je spotkać na małych straganach i stoiskach, gdzie sprzedawane są jeszcze gorące, prosto z patelni. Cazzilli najczęściej podaje się jako przystawkę, przekąskę lub dodatek do dania głównego, a ich prostota sprawia, że doskonale pasują do wielu okazji.
Najlepiej smakują podawane na gorąco, kiedy są chrupiące z zewnątrz i miękkie, kremowe w środku. Dzięki neutralnemu smakowi ziemniaków świetnie komponują się z różnymi sosami do maczania, ale równie dobrze smakują same, skropione jedynie sokiem z cytryny.
Składniki na cazzilli
Do przygotowania klasycznych włoskich krokietów ziemniaczanych potrzebujesz niewielu składników, jednak ich jakość ma duże znaczenie dla końcowego efektu.
- Ziemniaki: 1 kg – najlepiej sprawdzą się odmiany Yukon lub Russet, ale możesz użyć dowolnych ziemniaków mączystych
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Świeża pietruszka: drobno posiekana
- Olej do smażenia: rzepakowy, słonecznikowy, kukurydziany lub arachidowy
Wskazówka: Do przygotowania masy najlepiej użyć tłuczka do ziemniaków. Robot kuchenny może nadmiernie rozrobić ziemniaki, przez co masa stanie się kleista. Alternatywą jest starcie ugotowanych ziemniaków na tarce o grubych oczkach.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
