Cassoulet ekspresowy z kiełbasą i soczewicą to szybka, uproszczona wersja słynnego dania z południowo-zachodniej Francji. Zachowując charakterystyczną sytość, głębię smaku i rustykalny charakter oryginału, ta receptura pozwala przygotować pełnowartościowy, rozgrzewający posiłek w mniej niż godzinę. Tradycyjną białą fasolę zastępuje tu soczewica, która nadaje potrawie kremową, delikatnie zwartą strukturę oraz naturalnie ziemisty smak doskonale komponujący się z rumianą kiełbasą i aromatycznym sosem pomidorowym.
To danie idealnie sprawdza się w codziennej kuchni – jest pożywne, rodzinne i niezwykle komfortowe w smaku. Doskonale nadaje się zarówno na obiad po długim dniu, jak i na niezobowiązujące spotkanie z bliskimi, kiedy liczy się prostota, ciepło i wspólne jedzenie prosto z garnka.
Inspiracja dania
Klasyczny cassoulet to potrawa wymagająca wielu godzin gotowania, długiego namaczania fasoli oraz starannego planowania. Wersja ekspresowa zachowuje ducha oryginału – hojność składników, domowe ciepło i sycący charakter – jednocześnie dostosowując się do współczesnego tempa życia.
Soczewica, bogata w błonnik i białko roślinne, gotuje się znacznie szybciej niż sucha fasola, co znacząco skraca czas przygotowania. Jednocześnie świetnie chłonie aromaty bulionu, ziół i pomidorów, dzięki czemu smak potrawy pozostaje głęboki i wyrazisty, mimo krótszej obróbki cieplnej.
Składniki na 4–6 porcji
- 300 g zielonej soczewicy (najlepiej typu du Puy lub dobrej jakości soczewicy zielonej)
- 4 kiełbasy typu Toulouse lub inne dobrej jakości kiełbasy (również wędzone)
- 150 g boczku wędzonego (w kostce lub paskach)
- 1 duża żółta cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 400 g krojonych pomidorów (z puszki lub świeżych, obranych)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1 gałązka tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do wykończenia
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie składników
Soczewicę dokładnie przepłukać pod zimną, bieżącą wodą. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Odpowiednie przygotowanie warzyw zapewni równomierne gotowanie i harmonijną teksturę potrawy.
Krok 2: Obsmażanie kiełbas i boczku
W dużym, ciężkim garnku lub żeliwnej brytfannie rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać kiełbasy i smażyć je przez około 8 minut, obracając, aż równomiernie się zarumienią. Następnie wyjąć je i odłożyć na bok. W tym samym garnku podsmażyć boczek, aż lekko się zrumieni i wytopi część tłuszczu. Dodać cebulę i marchew, smażyć kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną i nabiorą aromatu.
Krok 3: Aromaty i pomidory
Do garnka dodać czosnek, koncentrat pomidorowy oraz paprykę. Całość dokładnie wymieszać i smażyć przez około minutę, aby wydobyć pełnię aromatów. Następnie dodać pomidory, liść laurowy i tymianek, ponownie mieszając, aby składniki się połączyły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
