Przygotowanie sosu serowego
W międzyczasie przygotuj sos, który nada całemu daniu kremowej struktury. Do osobnej patelni lub rondla wlej 3 łyżki oliwy z oliwek i ustaw na średnim ogniu. Wsyp mąkę pszenną i smaż ją przez około 2 minuty, cały czas mieszając, aby powstała jasna zasmażka bez grudek i bez przypalenia.
Stopniowo dolewaj mleko, najlepiej cienkim strumieniem, nieustannie mieszając trzepaczką lub łyżką. Dzięki temu sos pozostanie gładki. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż wyraźnie zgęstnieje i nabierze aksamitnej konsystencji.
Gdy sos będzie gotowy, zetrzyj ser Cheddar na tarce o drobnych oczkach i dodaj go do gorącego sosu. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos stanie się jednolity. Dopraw do smaku solą i pieprzem, pamiętając, że ser wnosi już pewną słoność.
Składanie cannelloni
Do brytfanny o wymiarach około 25 × 30 cm wlej jedną trzecią przygotowanego sosu i równomiernie rozprowadź go po dnie. Ta warstwa zapobiegnie przywieraniu makaronu i zapewni mu odpowiednią wilgotność podczas pieczenia.
Gdy farsz grzybowo-warzywny lekko przestygnie i będzie wygodny w użyciu, napełniaj nim suche rurki cannelloni. Najłatwiej zrobić to, wkładając farsz do obu końców każdej rurki. Układaj nadziane cannelloni ciasno obok siebie w przygotowanej foremce.
Polej całość pozostałym sosem serowym, upewniając się, że wszystkie rurki są dokładnie przykryte. Odłożone wcześniej pieczarki drobno posiekaj i rozsyp równomiernie na wierzchu zapiekanki, tworząc dekoracyjną i aromatyczną warstwę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
