- Całość wykończyć świeżym estragonem, drobno posiekanym szczypiorkiem oraz lekko rozgniecionymi ziarnami różowego pieprzu. Na wierzchu można umieścić drugą gwiazdkę anyżu, która pełni funkcję dekoracyjną i delikatnie wzmacnia aromat potrawy.
Wskazówka ułatwiająca przygotowanie
Wyjęcie magretów z lodówki na około 15 minut przed smażeniem pozwala mięsu osiągnąć temperaturę pokojową, co przekłada się na bardziej równomierne smażenie i lepszą teksturę po obróbce cieplnej.
Możliwa zamiana składnika
Jeśli melasa nie jest dostępna, można zastąpić ją ciemnym miodem. Należy jednak pamiętać, że uzyskany smak będzie łagodniejszy i bardziej kwiatowy, a sos nieco mniej intensywny.
Wskazówka dotycząca stopnia wysmażenia
Aby uzyskać różową, soczystą strukturę mięsa, temperatura wewnętrzna kaczki po odpoczynku powinna wynosić około 56–58 °C. Odpowiedni czas odpoczynku po smażeniu jest równie ważny jak sama obróbka cieplna.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
