3. Mus pistacjowy
Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie, aby zmiękły. Podgrzej 2 łyżki śmietanki z cukrem, a następnie zdejmij z ognia i dodaj odciśniętą żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści, po czym dodaj pastę pistacjową.
Pozostałą śmietankę ubij na miękką, puszystą bitą śmietanę. Delikatnie połącz ją z masą pistacjową, wykonując ruchy od dołu do góry, aby mus pozostał lekki i napowietrzony.
4. Składanie bûche
Wyłóż formę folią spożywczą, aby ułatwić późniejsze wyjmowanie deseru. Wlej połowę musu pistacjowego i rozprowadź go równomiernie.
Na środku ułóż zamrożoną wkładkę z białej czekolady, delikatnie dociskając. Przykryj pozostałym musem, wyrównaj powierzchnię, a na wierzchu ułóż biszkopt pistacjowy, lekko go dociskając.
Całość dokładnie owiń folią i umieść w zamrażarce na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
5. Wykończenie i dekoracja
Wyjmij bûche z formy, gdy jest jeszcze zamrożona. Przenieś ją do lodówki i pozostaw do powolnego rozmrożenia na 4–6 godzin.
Tuż przed podaniem udekoruj deser siekanymi pistacjami, wiórkami białej czekolady lub delikatnym oprószeniem cukrem pudrem. Dekoracja może być minimalistyczna lub bardziej efektowna – wszystko zależy od okazji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
