Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj kompot wiśniowy
Do średniego rondla włóż wiśnie, cukier puder oraz Kirsch. Postaw naczynie na średnim ogniu i doprowadź całość do delikatnego wrzenia. Regularnie mieszaj żaroodporną szpatułką, aby owoce nie przywierały do dna.
Gotuj kilka minut, delikatnie potrząsając rondlem i mieszając, aż owoce zaczną się rozpadać, a syrop lekko zgęstnieje. Konsystencja powinna być owocowa, ale nie wodnista.
W małej miseczce wymieszaj mąkę kukurydzianą z sokiem wiśniowym, tworząc gładką zawiesinę. Wlej ją do rondla z wiśniami, dokładnie zamieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu, aż kompot stanie się wyraźnie gęsty.
Zdejmij z ognia, przełóż do miski, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
2. Przygotuj formę i piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Kwadratową formę o wymiarach ok. 23 × 23 cm delikatnie natłuść. Wyłóż ją papierem do pieczenia, nacinając papier w rogach, aby dokładnie przylegał do boków formy.
3. Przygotuj masę brownie
Ostudzone, roztopione masło przelej do misy miksera. Dodaj cukier puder, brązowy cukier oraz sól. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Jajka wbij do osobnej miski i dodawaj do masy po jednym, cały czas miksując. Po dodaniu ostatniego jajka miksuj jeszcze przez 5 minut – ten etap odpowiada za błyszczącą, lekko chrupiącą skórkę brownie.
Dodaj Kirsch, następnie zdejmij miskę z miksera i wsyp kakao oraz mąkę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką do połączenia składników. Na końcu dodaj posiekaną gorzką czekoladę.
4. Pieczenie
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż około 10 łyżeczek schłodzonego kompotu wiśniowego, delikatnie mieszając go z powierzchnią ciasta, tworząc dekoracyjne wiry. Odłóż około 100 g kompotu do późniejszego użycia.
Wstaw formę do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 175°C. Piecz przez około 35 minut, jeśli chcesz uzyskać bardzo wilgotne wnętrze. Dla bardziej zwartego brownie wydłuż czas pieczenia o kilka minut, dostosowując go do własnych preferencji.
Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na co najmniej godzinę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
