Co się stanie, gdy nostalgiczny deser rodem z lat 80. spotka się z bogatym, wilgotnym i lekko ciągnącym się brownie? Odpowiedź jest tylko jedna: magia. Brownie ze Schwarzwaldu to deser, który łączy w sobie klasyczne smaki znane z tortu szwarcwaldzkiego z intensywną czekoladową głębią nowoczesnego brownie.
To idealny wybór, gdy chcesz dodać odrobinę dramatyzmu do popołudniowej herbaty – tej naprawdę dobrej, celebrowanej bez pośpiechu. Na powierzchni pojawiają się wirujące wzory z wiśniowego kompotu, skórka po upieczeniu jest lśniąca i lekko popękana, a kawałki gorzkiej czekolady wtapiają się w ciasto tak naturalnie, jakby zawsze były jego częścią. Każdy kęs łączy słodycz, kwasowość owoców i głęboką czekoladową intensywność.
Całość wieńczy łyżeczka bitej śmietany, świeża wiśnia i delikatna gałązka rozmarynu. Ten drobny, ziołowy akcent nie tylko dodaje elegancji, ale też subtelnie kontrastuje z bogactwem deseru. Efekt końcowy jest jednocześnie wyrafinowany i komfortowy, bez przesadnej komplikacji.
To prawdziwe złoto na wyprzedażach wypieków, efektowny deser na przyjęcie obiadowe lub słodka przekąska, która spokojnie wystarczy na kilka dni. I tak, można go przechowywać w lodówce nawet przez tydzień… o ile wcześniej nie zniknie.
W przepisie wykorzystano wiśnie w syropie waniliowym, ale z powodzeniem możesz sięgnąć po wiśnie z puszki, pod warunkiem że zachowasz odpowiednią ilość soku do przygotowania kompotu. Jeśli używasz mrożonych wiśni, rozmrażaj je powoli w durszlaku ustawionym nad miską, najlepiej przez noc w lodówce. Zebrany płyn posłuży do uzyskania idealnej konsystencji kompotu.
Składniki
Kompot wiśniowy
- 300 g wiśni (z puszki, rozmrożonych z mrożonych lub świeżych, dojrzałych)
- 50 g cukru pudru
- 40 g Kirsch lub likieru wiśniowego
- 10 g mąki kukurydzianej
- 40 g soku wiśniowego odsączonego z puszki lub słoika (ewentualnie woda)
Brownie ze Schwarzwaldu
- 280 g niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
- 250 g cukru pudru
- 250 g miękkiego brązowego cukru
- 220 g jajek (ok. 4 duże jajka)
- 30 g Kirsch lub likieru wiśniowego
- 140 g kakao w proszku, przesianego
- 90 g mąki pszennej, przesianej
- 2 g płatków soli, pokruszonych
- 90 g gorzkiej czekolady, posiekanej na małe kawałki
Montaż i wykończenie
- 300 g śmietanki kremówki
- 15 g Kirsch lub likieru wiśniowego
- schłodzony kompot wiśniowy (ok. 100 g do wykończenia)
- 25 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
- 16 całych wiśni (z puszki, rozmrożonych lub świeżych)
- 2 małe gałązki rozmarynu
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
