Karmelowe brownie z nutą soli – idealne świąteczne słodkości
Brownie karmelowe z płatkami soli to prawdziwa uczta dla miłośników słodko-słonych deserów. Ten intensywnie czekoladowy karmel jest gładki, aksamitny i dosłownie rozpływa się w ustach, a delikatne płatki soli podkreślają jego głębię smaku. To klasyka świątecznych słodkości, która doskonale sprawdza się jako domowy upominek, dodatek do kawy lub elegancki element deserowego stołu.
Kluczem do idealnej konsystencji jest użycie syropu glukozowego. To właśnie on hamuje krystalizację cukru, dzięki czemu karmel pozostaje jednolity, gładki i pozbawiony ziarnistej struktury. W przeciwieństwie do tradycyjnych karmeli, ten wariant zachowuje miękkość i kremowość nawet po całkowitym wystudzeniu.
Informacje wstępne
- Liczba porcji: około 50 kawałków
- Czas przygotowania: około 20 minut (plus czas stężenia)
- Charakter: intensywnie czekoladowe, miękkie karmelki typu brownie
Składniki
- 100 g masła
- 2 dl śmietanki kremówki
- 2 dl cukru granulowanego
- 3 dl lekkiego syropu
- 0,5 dl syropu glukozowego
- 0,5 dl kakao
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- płatki soli do posypania
Dlaczego warto użyć syropu glukozowego?
Syrop glukozowy pełni w tym przepisie bardzo ważną funkcję technologiczną. Zapobiega tworzeniu się kryształków cukru podczas gotowania, dzięki czemu karmel pozostaje gładki i jednolity. Jest to szczególnie istotne w przypadku świątecznych słodkości, takich jak karmel, krówki, fudge czy czekoladowe masy krojone w kostkę. Dzięki niemu gotowy deser ma profesjonalną konsystencję i dłużej zachowuje idealną strukturę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
