Brazylijskie pastele to klasyczna przekąska uliczna, która zachwyca chrupiącym ciastem i bogatym, aromatycznym nadzieniem. W tradycyjnej wersji są smażone w głębokim oleju, jednak ten przepis proponuje lżejszą, pieczoną alternatywę, która zachowuje pełnię smaku, a jednocześnie jest mniej tłusta i bardziej uniwersalna.
Pieczone pastele z serem, pomidorami i pikantną kiełbasą kalabryjską mają delikatną, kruchą skórkę i obfite, ciągnące się wnętrze. Doskonale sprawdzą się jako sycące śniadanie, szybki lunch, ciepła kolacja lub przekąska na spotkania z rodziną i przyjaciółmi. To danie, które łączy prostotę przygotowania z wyrazistym, południowoamerykańskim charakterem.
Składniki
Na ciasto
- 2 duże jajka
- 200 ml (¾ szklanki + 1 łyżka) ciepłego mleka
- ½ łyżki soli
- 1 łyżka suchych drożdży aktywnych
- 2 czubate łyżki margaryny lub masła
- 650 g (około 5¼ szklanki) mąki pszennej
- dodatkowa mąka do podsypania blatu
Na nadzienie
- 1 duży, dojrzały pomidor, pokrojony w kostkę
- 200 g grubo startego sera mozzarella
- 100 g cienko pokrojonej kiełbasy kalabryjskiej (lub szynki)
Do złożenia
- 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
- 2–3 łyżki mąki kukurydzianej (fubá) do posypania
- olej do natłuszczenia blachy
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wbij jajka i upewnij się, że są świeże. Dodaj ciepłe mleko, sól oraz drożdże, a następnie dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Dodaj margarynę lub masło i mieszaj do momentu, aż tłuszcz całkowicie się rozpuści i połączy z masą.
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając cały czas, aby uniknąć grudek. Dodawaj ją partiami, aż uzyskasz zwarte, elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk, ale pozostaje miękkie.
Krok 2: Zagniatanie i odpoczynek
Delikatnie zagniataj ciasto przez około minutę, aż stanie się gładkie i jednolite. Dzięki jajkom i tłuszczowi będzie miało lekko żółtawy kolor. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto na około 15 minut, aby odpoczęło i lekko zmiękło.
Krok 3: Wałkowanie ciasta
Obficie oprósz blat roboczy mąką. Rozwałkuj ciasto na grubość około 4–5 mm. Nie powinno być zbyt cienkie, aby bez problemu utrzymało obfite nadzienie. Podczas wałkowania co jakiś czas obracaj ciasto, aby zachować równą grubość.
Krok 4: Wycinanie krążków
Za pomocą miski lub foremki o średnicy około 14 cm wycinaj kółka z ciasta. Resztki zbierz, uformuj kulę, przykryj i odstaw na kilka minut, a następnie ponownie rozwałkuj, aby uzyskać kolejne pastele.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
