Sposób przygotowania
1. Przygotowanie kapusty
Zacznij od usunięcia zewnętrznych liści kapusty, jeśli są matowe lub uszkodzone. Następnie przekrój kapustę na pół i wytnij twardą część głąba. Poszatkuj kapustę na kawałki o preferowanej wielkości – nieco grubsze paski sprawdzą się szczególnie dobrze, ponieważ po długim gotowaniu zachowają przyjemną strukturę.
2. Smażenie
Rozgrzej masło na dużej patelni lub w szerokim garnku. Smaż kapustę partiami, aby każda porcja miała kontakt z gorącym tłuszczem. Kapusta powinna się lekko zrumienić i nabrać koloru, ale nie przypalić. Ten etap jest kluczowy, ponieważ to właśnie tutaj powstaje charakterystyczny, głęboki smak potrawy.
3. Gotowanie
Podsmażoną kapustę przełóż do dużego garnka. Dodaj wodę, bulion warzywny, ciemny syrop oraz sos sojowy. Całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia, po czym zmniejsz ogień.
Gotuj kapustę na małym ogniu przez około jedną godzinę, od czasu do czasu mieszając, aby smaki równomiernie się połączyły, a kapusta nie przywarła do dna garnka. W trakcie gotowania kapusta stanie się miękka, a płyn zredukuje się do aromatycznego sosu.
4. Doprawianie i podawanie
Po zakończeniu gotowania spróbuj kapusty i w razie potrzeby dopraw ją niewielką ilością soli. Pamiętaj, że sos sojowy i bulion wnoszą już słony akcent, dlatego warto doprawiać ostrożnie.
Podawaj brązową kapustę na gorąco jako dodatek do dań głównych.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
