Brasato al Barolo to tradycyjne danie z Piemontu, w którym wołowina jest powoli duszona w słynnej na całym świecie winie Barolo. Dzięki temu uzyskujemy niesamowicie soczysty i pełen smaku rezultat. Długie, powolne gotowanie sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie, wchłaniając wszystkie bogate aromaty wina i ziół.
To danie idealnie nadaje się na specjalne okazje, serwowane z kremowym puree ziemniaczanym, polentą lub pieczonymi warzywami. Oto klasyczny przepis na przygotowanie autentycznego brasato al Barolo w domu!
🥩 Składniki (na 4-6 osób)
- 1 kg wołowiny (najlepiej karkówki lub łopatki)
- 750 ml wina Barolo (lub innego pełnego czerwonego wina, np. Nebbiolo lub Cabernet Sauvignon)
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 ząbki czosnku
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 250 ml bulionu wołowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g masła
- Sól i pieprz do smaku
👨🍳 Przygotowanie
1️⃣ Przygotowanie mięsa
- 🔹 Zwiąż kawałek mięsa sznurkiem kuchennym, aby zachował ładny kształt podczas gotowania. To pomoże równomiernie je ugotować.
- 🔹 Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużej patelni na średnim ogniu.
- 🔹 Obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoto-brązowy kolor przez 5-7 minut, aby zatrzymać soki wewnątrz.
- 🔹 Wyjmij mięso z patelni i odstaw je na bok.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
