Boulettes crémeuses façon gourmet to wyrafinowana odsłona wielkiego klasyka kuchni domowej. Delikatne, soczyste pulpeciki zanurzone w aksamitnym, śmietanowym sosie łączą w sobie prostotę przygotowania z elegancją podania. To danie jednocześnie kojące i wyszukane, które doskonale sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i na kolacji w gronie przyjaciół.
Sekret tego przepisu tkwi w odpowiedniej teksturze pulpecików oraz w bogactwie sosu. Świeże zioła, białe wino i śmietana nadają potrawie głębi smaku, dzięki czemu zwykłe danie codzienne zamienia się w prawdziwe doświadczenie kulinarne, kojarzące się z kuchnią restauracyjną.
Istota pulpecików w kremowym sosie gourmet
Istotą tego dania jest idealna równowaga pomiędzy miękkością pulpecików a delikatnością sosu. Każdy kęs odsłania soczyste mięso, subtelnie doprawione ziołami i przyprawami, otulone gładkim, kremowym sosem. To przepis, który łączy rustykalny charakter pulpecików z finezją sosu godnego najlepszych restauracji.
Dlaczego ten przepis się udaje
Ten przepis działa, ponieważ łączy proste techniki kulinarne z dobrej jakości składnikami. Pulpeciki są najpierw obsmażane, aby wydobyć głębokie aromaty i nadać im apetyczny kolor, a następnie duszone w kremowym sosie, co sprawia, że stają się jeszcze bardziej miękkie. Białe wino i bulion wnoszą złożoność smaku, natomiast śmietana i masło zapewniają jedwabistą konsystencję.
Składniki i ich rola
- Mięso mielone (wołowina, cielęcina lub mieszanka) – podstawa dania, zapewniająca soczystość i smak.
- Cebula i czosnek – nadają aromatu oraz naturalnej słodyczy.
- Bułka tarta i jajko – odpowiadają za związanie masy i jej lekkość.
- Świeże zioła (pietruszka, szczypiorek, tymianek) – wnoszą świeżość i złożoność aromatyczną.
- Białe wino i bulion – tworzą aromatyczną bazę sosu.
- Śmietana i masło – zapewniają kremowość i bogactwo smaku.
- Musztarda lub parmezan (opcjonalnie) – wzmacniają i pogłębiają smak potrawy.
Przepis krok po kroku
Składniki (dla 4 osób)
Na pulpeciki:
- 500 g mięsa mielonego (wołowina, cielęcina lub mieszanka)
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Na sos śmietanowy:
- 1 szalotka drobno posiekana
- 10 cl wytrawnego białego wina
- 20 cl bulionu drobiowego lub warzywnego
- 20 cl gęstej śmietany
- 30 g masła
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy (opcjonalnie)
- Kilka gałązek szczypiorku lub świeżego tymianku
Przygotowanie
- Przygotowanie pulpecików. W dużej misce dokładnie wymieszaj mięso, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, mleko, pietruszkę oraz przyprawy. Masa powinna być jednolita, ale nie nadmiernie ubita. Uformuj pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
- Smażenie pulpecików. Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła i oleju. Obsmaż pulpeciki na średnim ogniu, aż będą równomiernie zarumienione ze wszystkich stron. Odłóż je na bok.
- Przygotowanie sosu. Na tej samej patelni zeszklij szalotkę na pozostałym tłuszczu. Zdeglasuj patelnię białym winem i pozwól mu zredukować się o połowę. Następnie dodaj bulion i gotuj przez około 5 minut.
- Dodanie śmietany. Wlej śmietanę i dodaj musztardę, jeśli jej używasz. Dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się gładki i kremowy.
- Duszenie pulpecików. Włóż pulpeciki z powrotem do sosu i duś na małym ogniu przez 10–15 minut, aż będą bardzo miękkie i dobrze nasiąkną sosem.
- Podanie. Przed podaniem posyp danie świeżym szczypiorkiem lub tymiankiem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
