Bogate owocowe ciasto świąteczne to prawdziwa klasyka zimowego wypiekania – intensywne w smaku, wilgotne, pełne suszonych owoców, przypraw korzennych i głębokiego aromatu brandy. To deser, który nie powstaje w pośpiechu. Jego charakter buduje się etapami: od długiego macerowania owoców, przez powolne pieczenie, aż po aromatyczne wykończenie. Dzięki temu każde ciasto nabiera wyjątkowej głębi i świątecznego charakteru.
Ten wypiek doskonale sprawdzi się jako element bożonarodzeniowego stołu, ale również jako elegancki, domowy prezent. Odpowiednio przechowywane ciasto zyskuje z czasem na smaku, a jego struktura pozostaje wilgotna i zwarta. To propozycja dla tych, którzy cenią tradycję, intensywność i bogactwo składników.
Składniki
Owoce i dodatki
- 50 g suszonych moreli, posiekanych
- 125 g porzeczek
- 125 g rodzynek sułtańskich
- 100 g kandyzowanej skórki cytrusowej
- 100 g kandyzowanych czerwonych wiśni, posiekanych
- 75 g suszonej gruszki, pokrojonej w kostkę
- 375 ml brandy (250 ml do macerowania + 125 ml do wykończenia)
Ciasto
- 225 g niesolonego masła
- 240 g miękkiego brązowego cukru
- 315 g jajek (około 5–6 dużych jajek)
- 175 g mąki pszennej
- 100 g mąki samorosnącej
- 10 g proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 10 g soli
- 15 g mielonego ziela angielskiego
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
- ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Do wykończenia
- 180 g całych blanszowanych migdałów (120 g do ciasta + 60 g do dekoracji)
- 120 g dżemu morelowego
Krok 1: Macerowanie owoców
Ten etap jest kluczowy dla smaku ciasta. Wszystkie suszone i kandyzowane owoce umieść w dużej misce, zalej 250 ml brandy i dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynie i pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej tydzień. Codziennie mieszaj owoce, aby równomiernie nasiąkały alkoholem i aromaty się przenikały.
Pozostałe 125 ml brandy zachowaj do późniejszego nasączania upieczonych ciast.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
