Wskazówki szefa kuchni
- Nie rumień mięsa – zachowanie jasnego koloru to znak rozpoznawczy blanquette.
- Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej wzbogaci smak sosu.
- Podawaj danie w żeliwnej cocotte, aby długo utrzymało ciepło.
- Blanquette smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Wartości odżywcze (porcja)
Jedna porcja blanquette de veau à l’ancienne dostarcza średnio około 450 kcal, jest bogata w białko, a dzięki warzywom i delikatnemu sosowi pozostaje daniem sycącym, ale zrównoważonym.
Dobór wina
Do blanquette najlepiej pasują wytrawne, aromatyczne białe wina, takie jak Chardonnay z Burgundii, Chablis lub Vouvray. Miłośnicy czerwonych win mogą sięgnąć po lekkie, owocowe propozycje w stylu Beaujolais.
Dlaczego blanquette pozostaje ponadczasowa?
Ponieważ łączy w sobie tradycję, domowe ciepło i poczucie wspólnoty. To danie opowiada historię rodzinnych spotkań, zeszytów z przepisami i długich niedziel przy stole, gdzie liczy się nie tylko smak, ale i wspólnie spędzony czas.
Podsumowanie
Blanquette de veau à l’ancienne, duszona z warzywami i aksamitnym sosem, to znacznie więcej niż zwykły przepis. To kulinarne dziedzictwo, które od lat zachwyca swoją prostotą i elegancją. Delikatna cielęcina, powolne gotowanie i harmonijny sos sprawiają, że danie to zasługuje na miano jednego z największych klasyków kuchni francuskiej.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
