Blanquette de poulet tradycyjna to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni francuskiej. Słynie z aksamitnego, jasnego sosu oraz delikatnego, soczystego mięsa. Jest uosobieniem domowego gotowania, które łączy prostotę z głębokim smakiem i poczuciem komfortu. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, czy pasjonujesz się gastronomią, ten przepis poprowadzi Cię krok po kroku do przygotowania blanquette godnej najlepszej restauracji.
1. Historia blanquette de poulet
Blanquette to potrawa typowo francuska, której korzenie sięgają XVIII wieku. Sama nazwa pochodzi od słowa blanc, czyli „biały”, i odnosi się do charakterystycznego, jasnego sosu. Tradycyjnie blanquette przygotowywano z cielęciny, masła, mąki i śmietany, bez intensywnego rumienienia składników, aby zachować jasny kolor potrawy.
Z czasem powstała wersja z kurczakiem, która zyskała ogromną popularność dzięki lżejszemu smakowi, krótszemu czasowi przygotowania i łatwiejszej dostępności mięsa. Dziś blanquette de poulet jest symbolem kuchni rodzinnej i często pojawia się na stołach podczas niedzielnych obiadów oraz uroczystych spotkań, wprowadzając atmosferę ciepła i wspólnoty.
2. Składniki na tradycyjną blanquette de poulet
Porcja dla 4–6 osób:
Na blanquette
- 1,2 kg kurczaka (filety lub mieszane kawałki)
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 bouquet garni (tymianek, liść laurowy, natka pietruszki)
- 1 ząbek czosnku
- 50 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 500 ml bulionu drobiowego
- 200 ml gęstej śmietany
- Sok z połowy cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Do podania (opcjonalnie)
- Ryż biały lub ziemniaki gotowane na parze
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
3. Przygotowanie krok po kroku
3.1 Przygotowanie składników
Marchewki obierz i pokrój w plasterki. Cebulę drobno posiekaj, a seler naciowy pokrój w cienkie kawałki. Kurczaka podziel na równe porcje, co zapewni równomierne gotowanie i delikatną strukturę mięsa.
3.2 Obsmażanie kurczaka
W dużym garnku rozpuść 25 g masła. Dodaj kawałki kurczaka i delikatnie obsmaż je z każdej strony, tylko do lekkiego zrumienienia. Celem nie jest intensywne przypieczenie, lecz zamknięcie soków w mięsie.
Następnie dodaj cebulę, czosnek i seler. Podsmażaj całość przez 2–3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną i zaczną uwalniać aromat.
3.3 Gotowanie w bulionie
Do garnka dodaj marchew oraz bouquet garni. Zalej wszystko bulionem drobiowym tak, aby przykrył mięso i warzywa. Dopraw solą i pieprzem, po czym gotuj na bardzo małym ogniu przez 30–40 minut. Powolne gotowanie sprawi, że kurczak będzie wyjątkowo miękki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
