Krok 2: Przygotowanie chrupiącego dorsza
Panierka do ryby: W płytkim naczyniu połącz mąkę, panko, mąkę kukurydzianą, paprykę, czosnek w proszku, proszek cebulowy, sól i pieprz. Mąka kukurydziana dodaje panierce wyjątkowej struktury i koloru.
Jajka: W osobnym naczyniu roztrzep jajka na jednolitą masę.
Panierowanie filetów: Każdy filet najpierw obtocz w suchej mieszance, następnie zanurz w jajku i ponownie obtocz w panierce. Dzięki temu panierka będzie gruba i bardzo chrupiąca.
Smażenie dorsza: Na dużej patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Smaż filety przez 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i w pełni ugotowane. Przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 3: Podanie
Ułóż chrupiące filety z dorsza oraz złociste krążki cebulowe na dużym półmisku. Podawaj od razu, gdy są jeszcze gorące i najbardziej chrupiące.
Do dania doskonale pasują sos tatarski, aioli, klasyczny keczup lub domowy sos jogurtowy z cytryną i koperkiem.
Wskazówki dla idealnych rezultatów
- Zawsze kontroluj temperaturę oleju – zbyt niska sprawi, że panierka nasiąknie tłuszczem.
- Smaż partiami, aby nie obniżać temperatury oleju.
- Gotowe porcje możesz trzymać w ciepłym piekarniku, aby wszystko podać jednocześnie.
- Podwójne panierowanie krążków cebulowych gwarantuje maksymalną chrupkość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
