Biszkopty maślane z konfiturą to prawdziwe małe skarby domowej cukierni. Zachwycają swoją kruchą, a jednocześnie delikatnie rozpływającą się w ustach strukturą, intensywnie maślanym smakiem oraz owocowym wnętrzem. To wypieki, którym trudno się oprzeć – doskonałe do filiżanki kawy, herbaty, kakao, a także idealne jako słodki upominek, zwłaszcza w okresie świątecznym. Ich smak przywołuje wspomnienia dzieciństwa, domowych podwieczorków i kuchni wypełnionej zapachem masła oraz wanilii.
Sekret tych ciasteczek tkwi w klasycznym cieście sablé – bogatym w masło, lekko słodkim i niezwykle delikatnym. To właśnie ono sprawia, że biszkopty niemal rozpływają się w ustach. Konfitura, niezależnie czy malinowa, morelowa czy truskawkowa, dodaje im wyrazistej, owocowej nuty oraz pięknego koloru, który czyni je nie tylko pysznymi, ale i bardzo efektownymi wizualnie.
Składniki i ich rola w przepisie
Każdy składnik w tej recepturze pełni określoną funkcję, a ich właściwe proporcje gwarantują idealny efekt końcowy.
- Masło niesolone – odpowiada za kruchość i aksamitną strukturę ciasta, a także za głęboki, klasyczny smak.
- Cukier puder – zapewnia delikatną słodycz i gładkość, lepiej łączy się z masłem niż cukier kryształ.
- Jajko – spaja składniki i nadaje ciastu elastyczność.
- Mąka pszenna – stanowi bazę strukturalną ciastek.
- Mielone migdały – dodają lekkości, subtelnej wilgotności i szlachetnego aromatu.
- Ekstrakt waniliowy – delikatnie aromatyzuje ciasto, podkreślając jego maślany charakter.
- Konfitura – wnosi owocową świeżość, kolor i przyjemny kontrast smakowy.
Składniki (na około 25 ciastek)
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła niesolonego, miękkiego
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- 40 g mielonych migdałów
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 150 g konfitury (malinowej, truskawkowej, morelowej lub innej)
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta sablé
W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Ten etap jest kluczowy, ponieważ dobrze napowietrzone masło zapewni ciastkom delikatność. Następnie dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. Wsyp mąkę, mielone migdały oraz sól i połącz składniki, tylko do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Nie wyrabiaj go zbyt długo. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut, aby ciasto stężało i było łatwiejsze do wałkowania.
2. Formowanie ciastek
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 4 mm. Wykrawaj krążki foremką. W połowie z nich wytnij małe otwory pośrodku – będą to górne części ciastek, przez które będzie widoczna konfitura.
3. Pieczenie
Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Ważne, aby nie dopuścić do zbyt intensywnego zrumienienia – biszkopty powinny pozostać jasne. Po upieczeniu ostudź je całkowicie na kratce.
4. Składanie ciastek
Na pełne krążki nałóż niewielką ilość konfitury, najlepiej gęstej. Przykryj je krążkami z otworem i delikatnie dociśnij. Na koniec oprósz całość cukrem pudrem, najlepiej tuż przed podaniem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
