Przepis krok po kroku
Składniki (około 20 ciasteczek)
- 100 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 1 jajko
- Skórka otarta z 2 cytryn
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 50 g cukru pudru do obtaczania
Krok 1: Przygotowanie masy
W dużej misce utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Ten etap jest ważny, ponieważ dobrze napowietrzona masa wpływa na delikatność ciasteczek. Następnie dodać jajko, skórkę cytrynową oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą.
Krok 2: Dodanie składników suchych
W osobnej misce połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawać suche składniki do masy cytrynowej, mieszając do momentu uzyskania gładkiego, lekko klejącego ciasta.
Krok 3: Chłodzenie ciasta
Ciasto przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę. Schłodzenie jest kluczowe – ułatwia formowanie kulek i zapobiega nadmiernemu rozpływaniu się ciasteczek podczas pieczenia, co gwarantuje wyraźny efekt pęknięć.
Krok 4: Formowanie ciasteczek
Rozgrzać piekarnik do 180°C. Z ciasta formować kulki o średnicy około 2–3 cm. Każdą kulkę obtoczyć najpierw w cukrze kryształ, a następnie bardzo dokładnie w cukrze pudrze, aby warstwa była równomierna.
Krok 5: Pieczenie
Ułożyć kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Piec przez 10–12 minut, aż brzegi lekko się zezłocą, a wierzch wyraźnie popęka. Środek powinien pozostać miękki.
Krok 6: Studzenie
Po upieczeniu przełożyć ciasteczka na kratkę. Początkowo będą delikatnie kruche, ale w miarę stygnięcia staną się przyjemnie miękkie i wilgotne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
