Przygotowanie
- Biszkopt: Ubij białka z cukrem, dodawaj stopniowo żółtka. Białka najlepiej ubić w czystej, suchej misce — wtedy szybciej zyskają objętość i staną się bardziej puszyste. Podczas ubijania cukier dodawaj partiami, aby dobrze się rozpuścił i nie obciążał piany. Po uzyskaniu gęstej, lśniącej masy dodawaj żółtka, delikatnie miksując do połączenia.
Wsyp przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką, unosząc masę od spodu — pozwoli to zachować puszystość ciasta. Przesiewanie suchych składników napowietrza je i zapobiega grudkom, co zapewnia równy wzrost biszkoptu.
Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty i lekko odstanie od brzegów formy. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia, co ułatwi późniejsze przekładanie.
- Krem: Z mleka odlej 100 ml i wymieszaj z mąką pszenną oraz ziemniaczaną na gładką zawiesinę. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym, mieszając, aby nie przypaliło się na dnie garnka.
Do gotującego mleka wlej mieszankę mączną, stale mieszając trzepaczką. Gotuj, aż powstanie gęsty, jednolity budyń bez grudek. Odstaw do całkowitego ostudzenia — budyń powinien być zimny przed łączeniem z masłem, inaczej krem może się zwarzyć.
Masło utrzyj na puszystą masę, a następnie dodawaj budyń po łyżce, cały czas miksując. Dzięki temu krem będzie lekki, gładki i stabilny, idealny do warstwowania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
