Białe pieczywo kontra biały cukier – zaskakujące porównanie
Czy wiesz, że zjedzenie zwykłej kromki białego pieczywa może działać na organizm niemal tak samo, jak sięgnięcie po kostki białego cukru? Dla wielu osób brzmi to jak przesada lub prowokacja, jednak to porównanie ma solidne podstawy naukowe.
Cukier od lat znajduje się na cenzurowanym. Jest krytykowany za negatywny wpływ na zdrowie, sylwetkę i samopoczucie. W debacie publicznej często wskazuje się go jako jednego z głównych winowajców problemów metabolicznych. Tymczasem niewiele osób zdaje sobie sprawę, że popularne białe pieczywo – codzienny element diety wielu ludzi – może być dla organizmu jeszcze bardziej problematyczne.
Choć biały chleb kojarzy się z czymś neutralnym, „zwyczajnym” i bezpiecznym, jego wpływ na poziom cukru we krwi bywa bardzo zbliżony do działania czystego cukru. W niektórych przypadkach reakcja organizmu jest wręcz szybsza i gwałtowniejsza.
Indeks glikemiczny – klucz do zrozumienia różnicy
Wyjaśnienie tej zaskakującej zależności kryje się w jednym, niezwykle istotnym wskaźniku: indeksie glikemicznym, w skrócie GI. Jest to parametr, który określa, jak szybko po spożyciu danego produktu wzrasta poziom glukozy we krwi.
Im wyższy indeks glikemiczny, tym szybciej cukry zawarte w pożywieniu są trawione i wchłaniane. Skutkiem tego jest gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi, na który organizm reaguje intensywnym wyrzutem insuliny. Insulina ma za zadanie obniżyć poziom cukru, ale częste i nagłe skoki mogą z czasem prowadzić do niekorzystnych zmian metabolicznych.
Produkty o wysokim indeksie glikemicznym nie tylko szybko podnoszą poziom cukru, lecz także często powodują jego równie szybki spadek. W praktyce oznacza to uczucie zmęczenia, senności oraz szybki powrót głodu, nawet krótko po posiłku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
